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クロスロード

そば職人 神山永治 / 手打そば かみやま


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手打そば かみやま

栃木県佐野市の山間の山奥にある「手打そば かみやま」。近い市街地からでも約1時間弱かかるほどの山奥にある。週末には辺りは車であふれ、店前には人々の大行列ができる。

店の駐車場に並ぶ車のナンバーは栃木県内のものだけでなく県外ナンバーが目立ち100km以上もかけて食べにくるお客も。わざわざ何時間もかけて山奥のそば店、それほど「美味い」と言われている。

素材のこだわり

地粉
当店のすぐ下に広がる集落のそば栽培農家20件から直接、玄そばを買い入れております。標高があり、水はけもよい土壌に秋山川の清流を引いて育った実はひときわ豊かな甘みと香りを持つ美味しいおそばです。

自家製粉
地元そば栽培農家より直接買い入れた玄そばを、石や細かい異物を取り除き、徹底的に選び抜く。独自の製法で製粉している


当店の、裏から湧き出でる秋山川の湧水を使い打ち上げます。冷たい湧水でキリット締まったそばは、強いこしとしっかりとした弾力で抜群の喉越しです。

地産地消、この為にこの場所に店があると言ってもいいのではないでしょうか?特においしいソバ屋は水にこだわり、水を大事にすると以前聞いたことがあります。


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神山永治店主は「地元のそばと地元の水を合わせたそばが一番おいしい」と話す。

店舗は築90年の古民家と(母屋)築120年の古民家を移築し増床。細部に意匠を凝らし、古くて新しい、重厚かつおしゃれな作りの店内になっている。
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http://www.kamiyama-soba.com/kodawari/pg99.html

 

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http://www.kamiyama-soba.com/kodawari/pg98.html

この店の一番人気の「天ざる」だそうです。

2015年10月30日より新そばを提供中!

おみやげでもそばが買えるようです。

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http://www.kamiyama-soba.com/kodawari/pg104.html

生蕎麦
5合 箱入り (つゆ付き)  2,650円
※生蕎麦は何号でもお持ち帰りできます。
・オプション
かも汁(2~3人前) 1,000円
生わさび 中500円、 小250円

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そば饅頭
1個150円 (5個以上は1個につき130円)
そば味噌(つぼ付)
キャンペーン期間に付 通常850円→650円にて販売中!

アクセス

車でお越しのお客様へ
東北道 佐野藤岡ICを下車し、約45分
北関東道 佐野田沼ICを下車し、約35分
※駐車場はお店正面に60台。

電車・バスでお越しのお客様へ
JR佐野駅より、佐野市営バス「さあのって号」秋山線。
秋山線路線図、時刻表ダウンロード
お問合せ TEL 0283-87-0036
住所 栃木県佐野市秋山町305
営業時間
定休日 : 毎週木曜日
営業時間 : 11:00〜18:00

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手打ちそば かみやま 公式HP

 

テレビ放送歴

クロスロード 神山永治・そば職人2015年11月28日(土)で紹介
Nスタ (特集)TBS 2014年8月7日放送 で紹介

 

耳うどん

また 補足ではあるが、 栃木県佐野市には(旧葛生町)仙波における郷土料理の一種で、うどん類似の麺料理で有名な「耳うどん」がある。

佐野市仙波町に昔から伝わる、耳の形をした料理。

耳うどんは悪い神様の耳を意味しており、耳を食べてしまえば家の話を悪い神様に聞かれることがないから、一年間悪いことが起こらない、つまり、魔除けになるといわれている。また、耳を食べてしまえば悪口が聞こえないため、近所との交際が円満にいくなどの言い伝えもある。

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佐野市観光協会 ページ 耳うどん

 

 

 

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