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ドキュメンタリー

鎌田秀利 日本一の肉牛農家 「宮崎牛」 仕事の流儀


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プロフェッショナル 仕事の流儀「和牛の神様、愛情の牛~肉牛農家・鎌田秀利~」

第280回 2015年11月9日(月)放送 再放送毎週金曜日深夜 NHK総合0時55分~

「和牛オリンピック」で、史上初の2連覇

日本一との呼び声高い牛肉がある。「宮崎牛」。5年に一度開かれる日本最高峰の品評会「和牛オリンピック」で、史上初の2連覇を成し遂げた牛。その肉質部門で日本一に選ばれた肉牛農家が、鎌田秀利(かまだひでとし)さん。
肉質部門で日本一の内閣総理大臣賞を受賞

和牛オリンピックは別名 正式名は「全国和牛能力共進会」

通称「全共」(ぜんきょう)。全国和牛能力共進会(ぜんこくわぎゅうのうりょくきょうしんかい)は、全国和牛登録協会(京都市)が主催して、5年に1度、全国持ち回りで開催される全国規模の和牛(黒毛和種牛)の品評会。
牛の改良の成果を競う「種牛の部」と、牛肉の肉質を競う「肉牛の部」からなり、全国から約500頭の牛が集結する。
鎌田秀利さんはこの「肉牛の部」で史上初の2連覇(2007年鳥取・2012年長崎)
次回は2017年(平成29年)宮城県で行われる。


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「和牛の神様」

鎌田秀利さんは「和牛の神様」と呼ばれ、牛飼いの技術は、全国のブランド牛農家からも一目置かれる。鎌田さんの生み出す霜降り肉は、宮崎牛の品評会では上位を独占、通常の5倍もの価格で取引される。
「結局、どれだけ牛の立場になって、牛に合わせて働けるか。人並みの手間じゃダメだ」と鎌田さんは言う。
芸術的ともいわれる霜降り肉は、鎌田の徹底して牛に寄り添う飼育によって生み出される。

 

宮崎県での入賞歴

宮崎牛の品評会では上位を独占、通常の5倍もの価格で取引される。以下は入賞歴の一部

2013年11月 第57回宮崎県畜産共進会の肉牛・肉豚枝肉の部 肉牛の部 「秀福安98」グランドチャンピオン
※肉牛の部に210頭出品

2015年6月 第118回JA宮崎経済連和牛枝肉共進会 最優秀のグランドチャンピオン(優等1席)去勢牛
※黒毛和牛108頭の枝肉が出品

安定した低コスト肉用牛一貫経営、生産性の高い経営

鎌田氏は串間市で建設業を営む有限会社谷口組の畜産部門に16年余り勤務、県下でトップクラスの成績。その経験を活かして平成16年春に独立、肉用牛繁殖30頭、肥育牛100頭を目標に経営を開始。平成15年に低コスト肉用牛生産推進事業により現在まで、経営体質の強い、安定した低コスト肉用牛一貫経営、生産性の高い経営を行っている

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プロフェッショナル 仕事の流儀 和牛の神様、愛情の牛 肉牛農家・鎌田秀利

 

串間市は優秀 2012年 串間の畜産は全国的にも高い水準

2012年は全9区ある出品区のうち、串間市からは4頭の牛を2区分(第4区・7区)に出品。
『優等主席』のほか『農林水産大臣賞』も受賞。
第4区は4頭の雌牛を1組として出品する区分で、串間市の黒木松吾さん・岩下信さん・吉田正彦さんがそれぞれ1頭を出品(ほか1頭は日南市・鳥越春枝さん出品)。

第7区は同じ父を持つ4頭の雌牛群と3頭の肉牛群の計7頭1組で出品する種牛・肉牛混成区。
串間市からは肉牛群に鎌田秀利さんが出品。
『優等主席』のほか、優れた肉質に贈られる『肉質賞』と最高賞である『内閣総理大臣賞』も受賞。

『和牛審査競技会(後継者の部)』では、串間市の深江将央さんが最高位である『最優秀賞』を受賞。

参照元 http://www.city.kushima.miyazaki.jp/

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